저들이 쉽게 섭취할 수 있는 단백질 식품이지만, 간과하는 것이 있습니다. 바로 ‘칼슘의 왕이란 이름이 붙은 우유다. 워낙 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 좋다고 알려졌지만, 우유에는 단백질도 풍부하다.
매운 음식을 먹을 때 물이 아닌 우유를 먹어야 해소되는 이유도 우유 속 단백질 때문인 것입니다. 동덕여대 식품영양학과 김형미 교수는 “매운맛을 감소시키는 우유 영양소는 지방보다는 단백질의 역할이 크다”라고 말한다. 우유에 있는 단백질과 지질의 결합 모습인 지질단백질(Lipoprotein)이 캡사이신을 녹여서 흘려보낸다고 볼 수 독일한인마트 한다는 것. 그는 “매운맛을 없애는 데는 우유 속 지방 성분보다는 지질단백질의 유무가 더 의미 있게 작용한다”라고 전했다. ◆ 우유 단백질 그런 효과까지? 건강에 이로운 많은 생리 활성물질이 사실 우유 단백질로부터 만들어진다. 우유를 마시면 우유 속 단백질은 다양한 개 아미노산이 연결된 펩타이드 형태로 작게 분해되고 펩타이드는 다시 아미노산으로 분해돼 혈액을 따라 인체의 각 기관으로 이송돼 단백질을 합성하는 원재료로 사용완료한다.우유에는 근육 단백질의 분해를 막고 단백질을 지속 제공하는 카세인과 근육 단백질의 합성을 촉진하는 유청 단백질이 다량 배합돼 있어 근력을 키우는 데 도움을 준다. 우유 단백질의 10%를 차지하는 카세인 단백질은 아미노산을 구성하도록하고 칼슘과 인이 다량 배합돼 있을 것이다. 면역 조절작용부터 혈압상승억제 작용, 항균 작용, 항산화 작용, 진정 작용 등 여러 효과가 있습니다. 유청 단백질은 요즘 몇 년 새 다수인 관심을 받고 있을 것입니다. 끓인 우유에 나타나는 하얀 막 ‘유청에서 단백질 성분만 뽑은 것이 유청 단백질이다. 유당이 흔히 제거된 상황여서 우유를 소화할 수 없는 유당불내증이 있는 사람도 무리 없이 섭취할 수 있다.
유청 단백질은 https://maps.app.goo.gl/M67EAbdGr2XgUiX2A 소화기관 감염 및 장점막염증 개선, 영아기 알레르기 개선, 노년층 건강 증진 등 다체로운 효과가 있습니다. 식욕을 조절하는 호르몬을 분비해 포만감을 상승 시키고 음식 섭취량을 줄이는 역할을 한다. 체내의 흡수가 빨라 공복인 아침이나 운동 전뒤에 섭취할 수 있을 것입니다. 식단에 유청 단백질을 추가하면 지방량에는 변화가 없지만 린 덩어리라고 불리는 체지방 질량이 불어나면서 체성분이 개선완료한다는 실험 결과도 있을 것입니다. 다이어트 외에도 우울증 치유 및 대장암 전립선암 등을 예방하는 것으로 알려졌다.
